Zomerse ontbijt smoothie

Zomerse ontbijt smoothie met havervlokken

Door Willemien van Egmond

Zoals de meesten van jullie weten zijn wij in mei een hele maand op Ibiza geweest. Genietend van 2 fijne retreats met lieve deelnemers, al het moois wat Ibiza te bieden heeft met haar mooie natuur, fijne stranden en de duidelijk voelbare positive vibes. En natuurlijk het heerlijke eten waar je op het eiland niet omheen kunt. Healthy food, smoothies en superfoods zijn er heel normaal en staan bij veel restaurants en beach bars op de kaart. Life is good on Ibiza!

Het is alweer 2 maanden geleden maar nog regelmatig denk ik terug aan deze fijne tijd. Dagelijks genoten we met elkaar van de fijne yoga van Anne, de fantastische maaltijden van Daniëlle en Simone, leuke en mooie gesprekken met de deelnemers, het samenwerken met elkaar en de lol die we als team dagelijks hadden. En dat alles op een prachtige locatie met uitzicht over een groene vallei met de zee in de verte.

foto1_ontbijtsmoothie

Een heerlijke plek ook om rustig wakker te worden in alle stilte en aan een nieuwe dag te beginnen met de opkomende zon op je gezicht… De dag begon er voor de deelnemers en ons met een licht ontbijt bestaande uit diverse soorten fruit en homemade granola met wat yoghurt. Gezellig met elkaar kletsend over wat de dag zou gaan brengen voor iedereen, of in je eentje op een luie stoel wat dagdromend met uitzicht over de vallei. Voor wat variatie in de ochtend werd dit ook eens afgewisseld met een lekkere, voedzame ontbijt smoothie met havervlokken welke je voldoende energie geeft om er weer even tegen aan te kunnen. Met, uiteraard, lokaal verkrijgbare superfoods zoals chiazaad en rauwe cacao.

Sindsdien maak ik deze ontbijt smoothie regelmatig en ben ik er verslaafd aan geraakt! ‘s Ochtends bij het opstaan verheug ik me er alweer op en bereid ik vrolijk de ingrediënten voor. Amandelmelk alvast in de blender, gedroogde vijg en dadels erbij, een flinke hand havervlokken of havermout en wat walnoten om dit vervolgens een half uur tot een uur in de koelkast te laten intrekken en activeren. Terwijl dat automatisch zijn werk doet stap ik onder de douche en kleed ik me aan, waarna het genieten echt kan beginnen.

Dan kunnen de overige ingrediënten toegevoegd worden. Ik blend alles goed door elkaar, schenk het in een mooi glas en drink het dan samen met een kop thee op. Als het even kan en het weer het toelaat lekker op mijn balkon. Terugdenkend aan die fijne tijd op Ibiza, met het uitzicht over de groene vallei en de zon op mijn gezicht in gedachten… Wat een fijne manier om de dag te starten hier in het drukke Amsterdam :-)

foto2_ontbijtsmoothie

Deze voedzame ontbijt smoothie is ook een welkome afwisseling op de momenteel zo geliefde overnight oats welke ik ook regelmatig klaarmaak als ontbijt. Maar hoeveel variaties daarop ook te maken zijn, een andere manier van havervlokken bereiden is ook wel eens leuk, en lekker! Deze smoothie is ook heel handig om in een glazen jar mee te nemen in de auto of trein en op te drinken op weg naar werk of studie.

Ondertussen kijk ik alweer reikhalzend uit naar eind september. Dan gaan we namelijk weer een maand naar Ibiza, voor nog 2 yogaretreats in de nazomer. Wat een fijn vooruitzicht! Tot die tijd drink ik gewoon iedere ochtend met een glimlach mijn ontbijt smoothie, uitkijkend over de vallei met de zon op mijn gezicht…

Nodig voor 1 persoon:

* 200ml amandemelk of rijstmelk
* 1/2e rijpe banaan
* 1 medjoul dadel of 2 gewone dadels, ontpit
* 1 gedroogde vijg
* 1 flinke hand havervlokken of havermout
* 1 klein handje walnoten, of andere noten naar wens
* 1 theelepel chiazaad
* 1 eetlepel rauwe cacao
* snufje kaneel
* eventueel granaatappelpitjes en fijngehakte chocolade als topping

Voeg een half uur tot een uur voordat je wilt gaan ontbijt de amandelmelk, dadels, gedroogde vijg, havervlokken en walnoten samen in een blender. Zet dit in de koelkast en laat inwerken. Voeg daarna banaan, chiazaad, rauwe cacao en kaneel toe en blend goed tot alles fijngemalen is.

Enjoy!

Wil je deze smoothie glutenvrij maken, vervang de havervlokken dan door glutenvrije havervlokken of door quinoa vlokken!

Note: Benieuwd naar onze yogaretreats op Ibiza deze nazomer? Kijk dan op deze pagina voor alle informatie. Er zijn nog een paar plekken beschikbaar dus je kunt nog mee om ook van al dit fijns te genieten!


Geef een reactie: